legumes aux noix de saint jacques de citron vert

alors pour 4 personnes

4 à 5 courgettes (assez grosses car reduit à la cuisson)
une dizaine de carottes

2 paquets de 400 gr de noix de saint jacques (petites)

3 jaunes d oeuf

2 pots de crème fraiche semi epaisse

sel,poivre

beurre demi sel

pain dur ou pain de mie
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peler carottes et courgettes
les couper en lamelles de 5mm environ sur 5 cm de hauteur environ
les faire bouillir séparément avec du sel et du poivre jusqu à ce qu elles soient tendres
les egoutter toujours à part
les mettre de coté

préparation de la sauce
dans 1 récipient vider les 2 pots de crème fraiche + les 3 jaunes d oeufs + sel + poivre , melangez
trancher du pain dur de preference (le pain de mie marche bien aussi,perso je prefere) et poser des gros morceaux de beurre demi sel dessus
prechauffer le four et 1 fois chaud mettre les pains dedans. les laisser jusqu a ce qu ils soien couleur caramel et le beurre bien fondu
huiler ou beurrer une poele,y placer les noix de st jacques,ne pas les faire cuire longtemps,juste les colorer pour qu elles restent souples. bien les surveiller et les tourner souvent .
en fin de cuisson y verser dessus un peu de sauce,à la cuillère
ensuite les mettre dans une assiette et les couvrir
dans la MEME poele y verser les carottes et les courgettes sans les melanger
y verser le reste de sauce,couvrir la poele et laisser chauffer a feu doux jusqu à ce que les carottes et les courgettes soient tendres
ensuite servir chaque assiette avec carottes d un coté,courgettes de l autre,noix de saint jacques au milieu et les toast beurrés