Muffins au parmesan et pesto

• 300 g de farine
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ bouquet de basilic
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 150 g de parmesan râpé
• 30 cl de lait
• 1 oeuf
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 12 petites caissettes en papier

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sel, la levure, et le fromage. Mixez ensemble les feuilles de basilic, l’huile et les pignons de pin. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez le lait. Incorporez les ingrédients secs et mélangez rapidement sans faire disparaître totalement les grumeaux.

Mettez des petites caissettes en papier dans votre moule à muffins et remplissez-les de pâte.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pique en bois. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Recette piquée sur le site de cuisineaz